Her får man stadig gratis tapas
I de gode gamle dage fik man overalt i Spanien altid en gratis tapa med hvis man på en bar bestilte noget at drikke. Den skik er ikke så udbredt mere, men der er fortsat nogle steder, hvor man holder traditionen i hævd. Her er nogle eksempler på byer, hvor...
Jamon serrano og iberico
Verdens bedste lufttørrede skinke kommer fra Spanien. Ingen over og ingen ved siden af. Punktum. Spanierne producerer to typer af skinker. I Andalusien laver de fremragende saltede og tørrede skinker på det hvide svin: jamón serrano. En skinke, der...
Champagne fra Alexandre Bonnet
Champagne er vin med kulsyre i. Så enkelt er det. Eller … Nej, de vil blive stærkt fornærmede i Champagne, hvis man siger det. At lave en god Champagne er nemlig en kompliceret proces. Den kommer jeg tilbage til lidt senere. Jeg har været til en...
Tomatsalat med forårsløg
Tomatsalat med forårsløg er et lækkert tilbehør til lammekød eller blot som en selvstændig salat. Tomater skal være røde og faste i kødet. En rigtig rød tomat har fået masser af sol, og når den er fast, har den ikke for stort en vandindhold. Duft til...
Restaurant Mes
Det var ikke for at anmelde, at jeg var på Restaurant Mes på Jarmers Plads i København men udelukkende for at få god mad og vin og nyde selskabet med min hustru, datter og hendes kæreste. Derfor har jeg også glemt navnene på flere af de i øvrigt...
Lammekølle til påskemiddagen
Lammekølle med hvidløg og rosmarin er et godt valg til en påskemiddag, hvor familien kommer på besøg. Køllen skal blot gnides med olivenolie og tilføres krydderier og så ind i ovnen i en god times tid. Du begynder med at brune den i ovnen ved stærk varme,...
Lasagne a la Ramsey
Gadedrengen Gordon Ramsey er ofte rå og grov i munden, men kan være blid og poetisk når han laver mad. Hans gastronomiske rødder er i det italienske køkken, hvilket man ikke bliver i tvivl om, når man nærstuderer hans kogebøger. Jeg kan ikke huske, hvor...
Værd at vide om spansk vin
1) I Spanien er der fem vinklassifikationer: Denominacion de Origen Calificada D.O.C. Der findes kun to områder med denne allerhøjeste klassifikation – Rioja og Priorat. Denominacion de Origen D.O. Der er ca. 70 DO'er i Spanien, og de dækker over de fleste...
Vino y Tapas
Denne blog handler om vin og mad, som jeg elsker at spise og drikke. Som navnet antyder er jeg hispano loco – vild med Spanien. Så inspirationen derfra er stor. Til gengæld vil jeg love, at jeg aldrig bruger ord som sund eller fedtfattig eller glutenfri.