Elegant rødvin fra Spaniens vilde vest

Elegant rødvin fra Spaniens vilde vest

I den sydligste del af regionen Castilla y Leon ned mod grænsen til Extremadura ligger vinområdet DO Sierra de Salamanca. Vi befinder os lidt vest for Spaniens hovedstad Madrid. Det er et vildt og smukt og bjergrigt område med masser af dyreliv og en frodig fauna. Det...

Melon a La Chef del Mar

Melon a La Chef del Mar

Melon a La Taberna del Chef del Mar var en dessert der på elegant vis afrundede en ret så fantastisk middag en aften i september i El Puerto de Santa Maria tæt på byen Cadiz ud mod Atlanterhavet. La Taberna del Chef del Mar, som er stedets fulde navn, er...

Pulpo en tempura

Pulpo en tempura

1 hel ottearmet blæksprutte eller 2 forkogte blækspruttearme, pankorasp, 1,5 dl isvand, 140 gr mel, 1 æggeblomme, 2 isterninger, solsikkeolie Først skyller du blæksprutten. Vend hovedet for at se om der er rester af indvolde, fjern den sorte mund i midten. Lad skindet...

Fremragende Albariño fra Xurxo Alba

Fremragende Albariño fra Xurxo Alba

Det her er spansk vin i topklasse! Lavet af Xurxo Alba Padín, der svinger taktstokken i vinhuset Bodegas Albamar og efterhånden er verdensberømt for sine udgaver af Albariño. Navnet på vingården – Albamar er en smuk forening af navnet på druen Albariño, familien Alba...

Lam med aubergine og rød peber

Lam med aubergine og rød peber

800 gr lammekød, 2 små auberginer , 1 rød peber, 2 løg, 4 fed hvidløg, 1 dåse hakkede tomater, 1 lille dåse tomatkoncentrat, 1 tsk sukker, ½ liter vand, frisk persille Skær auberginer i skiver og rød peber i strimler. Salt auberginerne så de mister lidt væske. Efter...

Lækker vin fra Vionta

Lækker vin fra Vionta

❤️❤️❤️❤️❤️ hjerter til en fremragende Albariño fra Bodegas Vionta i Val do Salnes i Galicien. Det er en elegant, strågul og frugtig hvidvin, der dufter af citrus og tropiske frugter, æble og melon....

Restaurant Coque

Restaurant Coque

Coque er en 2-stjernet Michelin-restaurant i Madrid. Restauranten ligger en rask gåtur fra Madrids Centro i bydelen Chamberí. Der står tre brødre Sandoval bag restauranten med Mario som chefen i køkkenet. De to øvrige brødre Rafael og Diego styrer henholdsvis...

Topklasse vine fra Galicien

Topklasse vine fra Galicien

PAI og NAI er spansk vin i absolut topklasse! Lavet af den samme producent men fra to forskellige områder i Galicien i Spaniens nordvestligste hjørne. Begge vine er en hyldest til vinmagerens forældre. Den hvide PAI (far på galicisk) fra Rias Baixas og den røde NAI...

7 gode spisesteder i Madrid

7 gode spisesteder i Madrid

Madrid er et overskudslager af restauranter, barer og udeserveringer. Uanset hvilket kvarter du bevæger dig rundt i, så er der utroligt mange valgmuligheder. De 7 steder, jeg har valgt at præsentere her, har jeg været på for få dage siden, og de fleste ligger i byens...

En afsindig god Rioja

En afsindig god Rioja

Det kendteste vindistrikt i Spanien er Rioja, der kom på danskernes vinkort i halvfjerdserne, hvor berusede charterturister på grisefesterne på Mallorca og Costa del Sol blev introduceret for tunge fadlagrede rødvine af tvivlsom kvalitet. Siden er der sket en kæmpe...

Fremragende fino til tapas

Fremragende fino til tapas

Den danske vinmager i spanske Ribera del Duero, Peter Sisseck, er ofte blevet spurgt om, hvorfor han ikke laver en hvidvin som pendant til den røde Pingus. Men Sisseck har aldrig fundet de rigtige hvide druer til formålet og i stedet begyndte han på et tidspunkt at...

Topklasse gastronomi og arkitektur

Topklasse gastronomi og arkitektur

Spaniens måske bedste chirinquito (strandbar) ligger på den kilometerlange hvide sandstrand La Barossa ved Chiclana tæt på Cádiz i Andalusien. El Cuartel del Mar er indrettet i en tidligere kaserne for Guardia Civil og blev en sensation straks efter den åbnede i 2020....

Vino y Tapas

Dette website handler om vin og mad, som jeg elsker at spise og drikke. Som navnet antyder er jeg hispano loco – vild med Spanien. Så inspirationen derfra er stor. Til gengæld vil jeg love, at jeg aldrig bruger ord som detox, sund eller fedtfattig.