Broccolisuppe med blåskimmelost er en nem og velsmagende ret, som kan tilberedes på ganske kort tid. Blåskimmelosten både legerer suppen og giver den en dyb og intens smag.
Broccolisuppe med blåskimmelost
2 hoveder broccoli, 2 rødløg, 3 fed hvidløg, 1,5 liter vegetarisk bouillon, blåskimmelost (eks. danablue), salt, peber
Snit rødløg og hvidløg og steg det i olie i en rummelig gryde nogle få minutter. Skær broccolien i buketter og stilkene i tynde skiver. Blancher nogle få buketter og brug dem som topping i suppen. Tilsæt broccoli og bouillon i gryden og lad det simre 8-10 minutter til broccolien er mør. Blend suppen med en stavblender og tilsæt osten og lad den smelte. Smag til med salt og peber.
Server broccolisuppen med surdejsbrød.