Broccolisuppe med blåskimmelost

Broccolisuppe med blåskimmelost

Broccolisuppe med blåskimmelost er en nem og velsmagende ret, som kan tilberedes på ganske kort tid. Blåskimmelosten både legerer suppen og giver den en dyb og intens smag.

Broccolisuppe med blåskimmelost

2 hoveder broccoli, 2 rødløg, 3 fed hvidløg, 1,5 liter vegetarisk bouillon, blåskimmelost (eks. danablue), salt, peber

Snit rødløg og hvidløg og steg det i olie i en rummelig gryde nogle få minutter. Skær broccolien i buketter og stilkene i tynde skiver. Blancher nogle få buketter og brug dem som topping i suppen. Tilsæt broccoli og bouillon i gryden og lad det simre 8-10 minutter til broccolien er mør. Blend suppen med en stavblender og tilsæt osten og lad den smelte. Smag til med salt og peber.

Server broccolisuppen med surdejsbrød. 

Suppe af selleri, kartoffel og porre

Suppe af selleri, kartoffel og porre

Selleri, kartoffel og porre passer rigtig godt sammen og det er en rigtig efterårssuppe. Man kan eventuelt give den en topping af stegt bacon eller stegt jamon serrano hvis man savner noget animalsk. Men suppen en smagfuld i sig selv. 

1 lille knoldselleri, 2 porrer med top, 3 mellemstore kartofler, 2 fed hvidløg, 1 tsk stødt koriander, frisk timian, 2 laurbærblade, olivenolie, salt, peber

Skræl knoldselleri og kartofler og skær dem i tern. Skær porrerne i skiver. Brug så meget af den grønne top som muligt, og vask dem grundigt. Sauter porrer, kartofler og hvidløg i olivenolie i en gryde. Tilsæt selleri, koriander, vand, timian og laurbærblade. Bring gryden i kog, skru ned for varmen, og lad suppen simre i 30 minutter.

Fjern timiankviste og laurbærblade, og blend suppen med en stavblender. Smag til med salt og peber, og server med frisk persille som topping og brød til.