Værd at vide om spansk vin

Værd at vide om spansk vin

1) I Spanien er der fem vinklassifikationer: Denominacion de Origen Calificada D.O.C. Der findes kun to områder med denne allerhøjeste klassifikation – Rioja og Priorat. Denominacion de Origen D.O. Der er ca. 70 DO'er i Spanien, og de dækker over de fleste...

Lasagne a la Ramsey

Lasagne a la Ramsey

Gadedrengen Gordon Ramsey er ofte rå og grov i munden, men kan være blid og poetisk når han laver mad. Hans gastronomiske rødder er i det italienske køkken, hvilket man ikke bliver i tvivl om, når man nærstuderer hans kogebøger. Jeg kan ikke huske, hvor...

Lammekølle til påskemiddagen

Lammekølle til påskemiddagen

Lammekølle med hvidløg og rosmarin  er et godt valg til en påskemiddag, hvor familien kommer på besøg. Køllen skal blot gnides med olivenolie og tilføres krydderier og så ind i ovnen i en god times tid. Du begynder med at brune den i ovnen ved stærk varme,...

Langtidssimret oksegryde

Langtidssimret oksegryde

Langtidssimret oksegryde er rigtig vintermad som fylder huset med vinunderlige dufte mens det står og simrer flere timer i ovnen. Retten her er nem at lave og man kan bruge forskellige grøntsager sammen med kødet alt efter hvad man har i sine gemmer. Her...

Cornish pasty

Cornish pasty

Cornish pasty består af kød og grøntsager, der er indbagt i en butterdej. Det er en traditionel engelsk ret, som ofte blev bagt tidligt om morgenen – med fyld af rester fra aftensmaden fra dagen før. Mændene tog den med sig ned i minen som madpakke. Når de...

Pinchos morunos

Pinchos morunos

Pinchos morunos er en typisk spansk tapa, som i hvert fald er på menuen i Andalusien. Den fås både med svinekød og lammekød, men det eneste rigtige er efter min mening at lave den med lammekød. ”Pinchos morunos” kan oversættes med ”mauriske spid” og...

Cote de boeuf

Cote de boeuf

Cote de boeuf eller bøffernes konge, som mange kalder den, er et stykke højreb på 5-7 cm tykkelse – den jeg lavede er fra Freygaard, og det betyder, at det er finsk opdrættet kødkvæg, som er slagtet i Danmark. Cote de boeuf er dejligt fedtmarmoreret, og...

Æbletærte med ingefær og mandler

Æbletærte med ingefær og mandler

Æbletærte er en klassiker, der kan laves på mange forskellige måder. Her har jeg brugt en opskrift på en tærte, hvor æblet er i fokus både i dejen og som topping. Nogen vælger at komme marcipan i tærtedejen, men jeg foretrækker hakkede mandler og...

Vino y Tapas

Denne blog handler om vin og mad, som jeg elsker at spise og drikke. Som navnet antyder er jeg hispano loco – vild med Spanien. Så inspirationen derfra er stor. Til gengæld vil jeg love, at jeg aldrig bruger ord som sund eller fedtfattig eller glutenfri.

Facebook