fbpx
Pasta med hvidløg, spinat og pistacienødder

Pasta med hvidløg, spinat og pistacienødder

Hvis du vil time det hele rigtigt på den her ret, skal du begynde på saucen et par minutter efter at pastaen er kommet ned i det kogende vand. Spinaten skal være faldet sammen, lige før pastaen er al dente. Hvis det er for stressende, eller hvis spinaten...

Blommechutney

Blommechutney

Blommechutney er lækkert tilbehør til modne oste, simreretter eller røget kød. Eller krydrede indiske retter. Opskriften er lidt ude af sæson, men jeg har haft den og fotoet liggende siden sidste sensommer, hvor jeg høstede blommer og lavede chutney....

Er der spansk vin i din Côtes du Rhône?

Er der spansk vin i din Côtes du Rhône?

Der er rigtig mange penge i vin og derfor oplever vi i disse år et stigende antal sager, hvor vin bliver svindlet og forfalsket. Jævn fransk bordvin får nye etiketter på og sælges som Bourgogne. Billig italiensk landvin tappes om og sælges som Brunello...

Calamari med chimichurri

Calamari med chimichurri

Calamari med chimichurri er en gudespise. Calamari eller tiarmet blæksprutte er ikke noget, vi spiser så meget af i Danmark. Mange kender calamari fra spisekortet i Grækenland, Italien eller Spanien som panerede ringe stegt i olivenolie. Hvis det er ringe...

Salat med bønner, feta og græskarkerner

Salat med bønner, feta og græskarkerner

Salat med bønner, feta og græskarkærner passer perfekt til kylling, gedekød eller svinekød. Græskarkærnerne ristes med balsamico og sammen med tomat-tapenaden giver det en dybde i smagen i den nærende salat, der også er fuld af bønner og feta. Salaten er...

La Taberna del Chef del Mar

La Taberna del Chef del Mar

La Taberna del Chef del Mar er den højt profilerede spanske køkkenchef Ángel Leóns restaurant nummer to i El Puerto de Santa Maria, havnebyen der ligger i Sydspanien ud til Atlanterhavet i den andalusiske provins Cadiz. Restauranten ligger i de lokaler,...

Når ildfluer plukker vin

Når ildfluer plukker vin

På det tidspunkt af natten, hvor de fleste af os ligger i en dyb søvn, kan man høre sagte sang mellem de andalusiske vinstokkene. En sang der følger den rytmiske lyd af sakse, der klipper vinklaser fri fra stokkene. En af vinplukkerne synger stille, som om hun er lidt...

Cádiz er cool

Cádiz er cool

Cádiz er cool og udover den unikke beliggenhed langt ude i Atlanterhavet er byen også kendt for sin fantastiske mad. Blandt det regionale køkkens mange højdepunkter kommer man ikke uden om tortelitas de camarones, som altid serveres med en vis portion stolthed. Tapaen...

Vino y Tapas

Denne blog handler om vin og mad, som jeg elsker at spise og drikke. Som navnet antyder er jeg hispano loco – vild med Spanien. Så inspirationen derfra er stor. Til gengæld vil jeg love, at jeg aldrig bruger ord som detox, sund eller fedtfattig.

Facebook