fbpx
Presa iberica

Presa iberica

Presa ibérica. Sidste sommer fik Lene og jeg en tapa i en andalusisk bjergby, som var ret overvældende. Smukt anrettet og grillet til perfektion, så kødet var lyserødt indeni. Det er ikke så normalt med svinekød, men her er kødet af en helt udsøgt...

Champagne fra Alexandre Bonnet

Champagne fra Alexandre Bonnet

Champagne er vin med kulsyre i. Så enkelt er det. Eller … Nej, de vil blive stærkt fornærmede i Champagne, hvis man siger det. At lave en god Champagne er nemlig en kompliceret proces. Den kommer jeg tilbage til lidt senere. Jeg har været til en...

Tomatsalat med forårsløg

Tomatsalat med forårsløg

Tomatsalat med forårsløg er et lækkert tilbehør til lammekød eller blot som en selvstændig salat. Tomater skal være røde og faste i kødet. En rigtig rød tomat har fået masser af sol, og når den er fast, har den ikke for stort en vandindhold. Duft til...

Værd at vide om spansk vin

Værd at vide om spansk vin

1) I Spanien er der fem vinklassifikationer: Denominacion de Origen Calificada D.O.C. Der findes kun to områder med denne allerhøjeste klassifikation – Rioja og Priorat. Denominacion de Origen D.O. Der er ca. 70 DO'er i Spanien, og de dækker over de fleste...

Lasagne a la Ramsey

Lasagne a la Ramsey

Gadedrengen Gordon Ramsey er ofte rå og grov i munden, men kan være blid og poetisk når han laver mad. Hans gastronomiske rødder er i det italienske køkken, hvilket man ikke bliver i tvivl om, når man nærstuderer hans kogebøger. Jeg kan ikke huske, hvor...

Lammekølle til påskemiddagen

Lammekølle til påskemiddagen

Lammekølle med hvidløg og rosmarin  er et godt valg til en påskemiddag, hvor familien kommer på besøg. Køllen skal blot gnides med olivenolie og tilføres krydderier og så ind i ovnen i en god times tid. Du begynder med at brune den i ovnen ved stærk varme,...

Langtidssimret oksegryde

Langtidssimret oksegryde

Langtidssimret oksegryde er rigtig vintermad som fylder huset med vinunderlige dufte mens det står og simrer flere timer i ovnen. Retten her er nem at lave og man kan bruge forskellige grøntsager sammen med kødet alt efter hvad man har i sine gemmer. Her...

Cornish pasty

Cornish pasty

Cornish pasty består af kød og grøntsager, der er indbagt i en butterdej. Det er en traditionel engelsk ret, som ofte blev bagt tidligt om morgenen – med fyld af rester fra aftensmaden fra dagen før. Mændene tog den med sig ned i minen som madpakke. Når de...

Vino y Tapas

Denne blog handler om vin og mad, som jeg elsker at spise og drikke. Som navnet antyder er jeg hispano loco – vild med Spanien. Så inspirationen derfra er stor. Til gengæld vil jeg love, at jeg aldrig bruger ord som sund eller fedtfattig eller glutenfri.

Facebook