Boller i karry som vor far lavede det – næsten. Her har far været en tur i Mellemøsten og erstattet det hakkede svinekød eller den blanding af hakket kalv og svin som mange bruger med hakket lammekød. Og han har fundet nogle krydderier frem som spicer den traditionelle ret lidt op. Med en topkvalitet lammekød kræves der også en rigtig god karry for at retten bliver vellykket. Men hvad er karry egentlig for en størrelse? Jo, det er et blandingskrydderi som kan bestå af alt fra 10 til 20 forskellige krydderier. Karry stammer fra Indien, hvor man dog kalder blandingskryddderiet for masala. Her betegner karry (curry) en stærk gryderet med grøntsager – nogle gang også med kød. Storbritannien indførte karry til Europa, da Indien var en britisk koloni. Karry blev første gang brugt i danske kogebøger i begyndelsen af 1800-tallet.

I Maria Hemmingens Kogebog fra 1828 findes retter med and i karry og ål i karry. I 1837 bruger Madam Mangor også karry i sin kogebog. I den typiske danske udgave af karry er det gurkemeje, der giver den gule farve. I karryblandingen findes typisk også korianderfrø og spidskommen samt chili og peber til at give karryen styrke i smagen. Endeligt er der en smule bukkehornsfrø, der er sunde, men ikke smager ret godt alene. I karry kan også findes laurbærblade, muskatnød og sennepsfrø. I princippet er der ingen ende på, hvilke ingredienser man kan bruge i krydderiblandingen: nelliker, kardemomme og kanel kan også indgå, når inderne blander en masala.