Shakshuka er en nordafrikansk, vegetarisk ret, der kan varieres på utallige måder, men grundlæggende består den af en stærk tomatsauce med kikærter og pocherede æg. Her er den lavet med butterbeans og rød peber, og det stærke kommer fra harissapasta.

Shakshuka med butterbeans og fetaost

1 løg, 2 fed hvidløg, 1 rød peber, 2 tsk spidskommen, 1 tsk. røget paprika, 2 tsk. sukker, 1 dåse flåede tomater, 2 tsk. harissapasta, 1 dåse forkogte butterbeans, 4 æg, 100 g feta, salt, pitabrød, persille

Hak løg og hvidløg og steg det i en dyb pande i olivenolie nogle minutter. Tilsæt strimlet rød peberfrugt og giv det yderligere nogle minutter. Kom harissapasta, spidskommen og paprika i og vend godt rundt. Tilsæt tomaterne og sukker og lad det koge op. Skru ned og lad retten simre 10-15 minutter. Tilsæt evt. lidt vand undervejs. Smag til med salt.  

Kom butterbeans (eller kikærter) i og vend det hele rundt. Lav fire fordybninger og slå et æg ud i hver fordybning. Læge et låg over panden og lad retten stå og simre 6-7 minutter eller indtil æggene er pocherede.

Anret i dybe tallerkner, kom fetaost henover og drys med frisk persille. Server med varme pitabrød.