Olivenolie, 2 løg, 12 fed hvidløg, 1 liter fiskefond, 2 håndfuld frisk persille, salt, 400 gr paellaris eks. calesparra, 30 hjertemuslinger, 200 gr små rejer
Begynd med at tjekke muslingerne, mens du skyller dem under rindende vand. De, der ikke lukker sig, skal kasseres.
Svits finthakket løg i olivenolie ved svag varme og tilsæt derefter hakket hvidløg. Giv det fem minutter og tilsæt dernæst risene, den hakkede persille og salt. Lad det simre i 6-7 minutter.
Derefter kommer du de levende muslinger i. De, der ikke åbner sig, skal kasseres. Derefter tilsættes rejerne. Lad retten simre i ca 12 minutter og server med aioli og friskbagt brød til.